Цены на рыбу и креветки в России стремительно растут. Несмотря на усилия производителей, рынок вынужден адаптироваться к новым реалиям, что отражается на стоимости лососевых и икры, а также других популярных категорий. Какие причины кроются в резком подорожании, журналисту АБН24 рассказал эксперт по ритейлу Михаил Лачугин.
В последние месяцы на российском рынке наблюдается значительный рост цен на морепродукты. Причины этого явления связаны с увеличением издержек, которые касаются всех аспектов производства и доставки.
«Логистика, упаковка, амортизация оборудования и его обслуживание, а также рост фонда оплаты труда – все эти факторы неизбежно влияют на конечную стоимость продукции. Даже при стабильных объемах вылова рыбы и производства икры, цены бы все равно росли, хотя и не такими высокими темпами», — пояснил спикер.
Особенно заметное подорожание коснулось красной рыбы и икры. Лосось и другие виды красной рыбы подорожали примерно на 20%, что вызвано не только удорожанием производства, но и сокращением их физического присутствия на рынке.
«Дефицит проявляется невооруженным глазом – выбор видов филе и нарезки значительно сократился. Если ранее покупатели могли найти 3–4 варианта филе, то сейчас на прилавках зачастую представлен лишь один вид», — подчеркнул Лачугин.
По его словам, в условиях дефицита производители пытаются замещать более дорогие сорта рыбы другими видами, чтобы сдерживать общий рост цен в этой категории. Однако на фоне ограниченного ассортимента красной рыбы и икры ценовая динамика продолжает оставаться восходящей, и это, вероятно, сохранится в ближайшем будущем.
