Министр промышленности и торговли Денис Мантуров заявил о необходимости менять отношение к альтернативному мясу и добавлять в рацион растительное сырье вместо животных белков. Об этом сообщается на сайте информагентства РБК.
По словам главы Минпромторга, он дважды попробовал растительное мясо от компании «Эфко», которая начала производство соевого, горохового и рисового мяса еще в 2020 году.
Мантуров подчеркнул, что отличить такое мясо от мяса животного происхождения очень сложно, и лично он сделать это не смог. Министр промышленности и торговли обратил внимание на то, что использование растительного сырья вместо животного белка является сегодня мировым трендом, и российские компании стремятся идти в ногу со временем.
Однако россияне к таким новинкам относятся с осторожностью. Денис Мантуров признал, что и сам пока привыкает к инновационным предложениям российских производителей относительно применения растительного белка в качестве альтернативы животному, например, личинок.
В частности, бургеры с котлетой, приготовленной из растительных белков с добавлением личинок мух черной львинки, овощей и аквафабы представила на выставке Innofood компания Modern Food Technology. Глава Минпромторга отметил, что это действительно удивительно, когда используется белок из личинки черной львинки.
Мантуров предложил поработать с ментальностью россиян, и тогда котлеты с личинкой черной львинки придутся по вкусу. Ведь человек ко всему может адаптироваться, в том числе к таким инновациям.
