В Санкт-Петербурге все чаще открываются новые рестораны и кафе, которые делают упор не только на кулинарию, но и на создание уникальной атмосферы и культурной программы, этот тренд позволяет заведениям привлекать ещё больше гостей, особенно в туристический сезон.
Один из ярких примеров таких заведений — бар «Вчера и Навсегда», который был реинкарнирован в новом формате в Петербурге, привлекая внимание своей коллекцией авторских коктейлей, посвященных лидерам ленинградского андеграунда 1960–1980-х годов.
Коктейльная карта была разработана при участии историка, и совместно с художниками создан уникальный дизайн заведения.
Другой успешный проект в городе — бар Vermuteria, который открылся при ресторане Grazie Ragazzi. В меню бара представлено более 30 видов вермутов, которые можно попробовать в составе коктейлей или просто с тониками.
Совладелец проекта делится, что вермут — один из самых популярных напитков в мире, и их целью было создать место с самой большой коллекцией вермутов в стране.
Ещё одно направление, завоевывающее популярность в гастрономической среде, — бильярдные клубы. Так, на Конногвардейском бульваре открылся клуб «Кручёных», который предлагает не только игру в бильярд, но и уютное пространство для отдыха, работы и общения.
Основатели проекта рассказывают, что ремонт и стартовый капитал были созданы благодаря гранту для молодых предпринимателей, и в проект вложено немало средств.
Также на набережной Фонтанки открылась первая испанская бодега «¡Por favor!», предлагающая аутентичные испанские напитки и закуски. Основатель проекта подчеркивает атмосферу заведения, переносящую гостей на улицы старого испанского городка, и обещает расширить меню за счет безалкогольных коктейлей в будущем. Гости уже оценили уникальное освещение в духе настоящих закатов, что добавляет заведению уникальный шарм.
В центре деловой активности на Невском проспекте появилось новое место с итальянской кухней. Бистро L’Amo предлагает своим гостям насыщенную винную карту и десерты, переосмысливающие классические итальянские вкусы. Ресторан идеально подходит как для повседневных встреч с коллегами и друзьями, так и для особых праздничных мероприятий.
PR–менеджер бистро L’Amo Валерия Бабич описывает выбор локации по отсутствию подобных заведений в округе и удобному расположению рядом с деловым центром города.
Немного дальше от центра, на Московском проспекте, располагается ресторан средиземноморской кухни Vintero. Управляющая рестораном Юлия Зуенок говорит, что они стремились представить разнообразие блюд из различных стран, не ограничиваясь одной кухней. Важным акцентом в концепции стало качественное обслуживание.
Алексей Юдин из «Кручёных» признает, что все больше новых проектов ориентированы на укрепление человеческих связей с посетителями. Предприниматель уверен, что именно в этом заключается будущее.
В настоящее время наблюдается рост баров, ориентированных не только на коктейли, но и на предоставление культурных и развлекательных мероприятий. Несколько подобных проектов скоро откроются. Специалист Артём Балаев полагает, что такой путь — верный для Санкт-Петербурга и нацелен на развитие внутреннего туризма, передает «Деловой Петербург».
