Рынок кофе сталкивается с многочисленными вызовами, оказывающими влияние на его стоимость и доступность. Цены на кофе растут, и для обжарщиков ситуация становится все более сложной. Какие факторы приводят к увеличению затрат и что сейчас с рынком кофе, специально для АБН24 рассказал чемпион Мира по обжарке кофе ‘19. Gravitas Coffee Арсений Кузнецов.
На рынке кофе, особенно в сегменте зеленого зерна, ситуация остается сложной и нестабильной. В последние годы наблюдается заметный рост цен на кофе, что в значительной мере затрудняет работу обжарщиков и производителей.
«Основной причиной повышения цен является дефицит зеленого кофе. Малые обжарщики сталкиваются с постоянным дефицитом кофе из разных стран. Это требует значительных усилий для поддержания разнообразия ассортимента, что увеличивает объем работы многократно. Кроме того, закупка зеленого кофе является одной из основных затрат в нашей деятельности. Кофе – биржевой продукт, поэтому его цена определяется котировками на бирже, и нам приходится подстраиваться под эти колебания. Также на стоимость влияют валютные курсы и сложность международных валютных операций», — пояснил эксперт.
Еще одним значимым фактором, по словам спикера, являются новые правила Евросоюза, которые оказывают воздействие на производителей кофе, работающих в Италии и других странах. Эти регулятивные инициативы добавляют дополнительные сложности в логистике и требуют дополнительных затрат на соблюдение новых стандартов.
«Сокращение поставок кофе из Вьетнама также оказывает влияние на мировой рынок. Практически каждый год возникают проблемы с поставками из крупных стран-экспортеров кофе из-за заморозков, дождей, войн и других причин. Это вызывает рост цен на различные сорта кофе. В то же время, количество импортного обжаренного кофе уменьшается последние 10 лет, за счет новых таможенных правил, что заставляет многих производителей открывать производства внутри страны», — поделился спикер.
Если говорить о качестве кофе, в России оно остается на очень высоком уровне, часто превосходя многие другие страны, включая Италию. Это подтверждается наличием в России мировых чемпионов по обжарке кофе.
По словам Кузнецова, перспективы для долгосрочного развития отрасли остаются туманными. Количество качественного кофе снижается, спрос растет, цены продолжают увеличиваться, логистика становится все более сложной, а дефицит кадров и дополнительные расходы создают новые вызовы ежедневно.
