В XVIII–XIX веках астраханские казаки развивали многопрофильное хозяйство, ключевыми направлениями которого были скотоводство, бахчеводство и огородничество. Об этом свидетельствуют материалы губернской канцелярии и этнографические описания периода.
Уже к 1771 году казаки, расселенные от Астрахани до Черного Яра, обзавелись стадами рогатого скота и табунами лошадей. Основу составляли киргизская и калмыцкая породы, а также их помеси. Животные паслись на подножном корму с февраля по декабрь, а в низовьях Волги — круглый год. Для зимовки строились специальные базы — огражденные стойбища с сеном, кибитками и хозяйскими землянками. Об этом сообщает КП-Астрахань.
Параллельно развивались садоводство и бахчеводство. На рынках Астрахани продавались виноград, сливы, капуста и свекла, выращенные в огородах станичников. Женщины, особенно из Красного Яра, активно занимались разведением лука, прибыль от которого оставалась в их распоряжении.
С 1840-х годов казаки начали культивировать картофель. Представители станиц обучались агротехнике в Казачьем пансионе Астрахани. Картофельные поля стали ответом на дефицит зерновых культур после неурожаев.
Арбузы и дыни массово выращивались в поймах. Черноярские бахчи славились высоким урожаем, а на возвышенных землях сажали кизлярские кавуны — не для еды, а ради крупных семян.
