Привычка закупаться продуктами впрок очень популярна, однако фактический срок годности некоторых товаров часто не соответствует ожиданиям.
Белый рис, прошедший шлифовку, может сохранять свои свойства на протяжении десятилетий. Он состоит почти полностью из крахмала с незначительным количеством жиров и влаги. В отличие от него, коричневый рис имеет иные характеристики. Его питательная отрубевая оболочка, содержащая масла, витамины и микроэлементы, включает ненасыщенные жирные кислоты, которые подвержены быстрому окислению.
В гречневой крупе и овсяных хлопьях концентрация масел, включая полиненасыщенные жирные кислоты, значительно выше, особенно в овсе. Даже при герметичной упаковке эти крупы могут подвергаться окислению и прогорканию, сообщил Life.
Макаронные изделия, изготовленные из твердых сортов пшеницы, хранятся в течение нескольких лет при минимальном содержании влаги, что обеспечивается высоким содержанием глютена. В то же время цельнозерновая мука имеет значительно меньший срок хранения по сравнению с мукой высшего сорта. Это связано с повышенным содержанием масел.
Ранее россиянам назвали продукты, которые улучшают работу сердца. Все благодаря веществам снижающим риск атеросклероза.
