Продуктовая корзина россиян может измениться уже в 2027 году. Привычные продукты становятся дороже, а свободных денег после обязательных платежей остается все меньше. Какие товары первыми окажутся под ударом экономии, АБН24 выяснило у экспертов.
В 2027 году россияне могут столкнуться с дальнейшим ростом расходов на продукты питания и пересмотреть привычную потребительскую корзину. Даже при замедлении общей инфляции отдельные категории товаров будут дорожать быстрее средних показателей из-за увеличения производственных затрат, стоимости логистики, сезонных факторов и зависимости от импорта. В результате покупатели станут чаще отказываться от деликатесов, готовой еды и дорогих продуктов, переходя на бюджетные аналоги и собственные марки торговых сетей.
«По данным Росстата, в сентябре 2026 года продовольственные товары подорожали на 5,05% в годовом выражении, тогда как реальная заработная плата во втором квартале увеличилась на 4,4%. При этом средние показатели не отражают финансового положения всех категорий населения. Особенно чувствительными к росту цен остаются семьи с небольшими доходами, поскольку значительная часть их бюджета приходится на продукты. Дополнительное давление оказывают расходы на коммунальные услуги, транспорт и обслуживание кредитов, сокращая свободные средства, которые можно направить на покупки», – отметил основатель и управляющий компании Frogent Альберт Бодокия.
Среди продовольственных категорий, которые могут заметно подорожать в 2027 году, эксперт выделяет мясо, птицу, молочную продукцию, яйца и рыбу. На их стоимость влияют цены на корма, электроэнергию, ветеринарные препараты, транспортировку и оплату труда. Дополнительным фактором может стать ограниченное предложение отдельных видов сырья. Отдельные риски связаны с импортозависимыми товарами: кофе, шоколадом, какао, некоторыми фруктами и морепродуктами. Их стоимость чувствительна к курсу рубля и международной логистике, поэтому ослабление национальной валюты способно увеличить расходы поставщиков и производителей.
«По моей оценке, огурцы, помидоры, салат и перец могут прибавить в цене 15–18%. Особенно заметным рост может оказаться зимой, когда производители вынуждены увеличивать расходы на отопление теплиц, хранение и транспортировку, а доля более дорогих импортных поставок традиционно возрастает. Мясо и рыба также останутся под давлением растущей себестоимости, удорожания кормов и энергоресурсов, а также возможного сокращения поголовья и объемов вылова в отдельных регионах», – добавил член Центрального совета независимого профсоюза «Новый Труд» Анатолий Баранов.
Дополнительные расходы покупателей могут возникнуть и за пределами продуктовой корзины. Баранов напоминает, что с 1 октября 2027 года запланировано повышение акцизов на пиво на 6,1%, вино — на 6,8%, табачные изделия — на 6,5–6,6%. В рознице это может привести к увеличению цен на алкоголь примерно на 1–1,5%, а средней стоимости пачки сигарет — примерно на 5,2 рубля. Кроме того, с 2027 года для товаров иностранных продавцов на российских маркетплейсах вводится НДС в размере 22%, что также создаст дополнительное давление на цены. Сезонного удорожания стоит ожидать и перед началом учебного года: школьная форма, канцелярия и учебники к сентябрю могут подорожать на 10–15%.
«Несмотря на это, прогнозы пока не предполагают одинаково высокого роста стоимости всей продовольственной корзины. По оценке Минэкономразвития, продовольственная инфляция в 2027 году может составить 3,6% к декабрю, а базовый прогноз Банка России предусматривает замедление общей инфляции до 4%. Однако отдельные товары способны дорожать значительно быстрее. На стоимость овощей и фруктов будут влиять урожайность, сезонность и расходы на хранение, поэтому итоговая динамика окажется неравномерной», – подчеркнул Бодокия.
На фоне увеличения расходов потребители, вероятнее всего, начнут менять не столько объем покупок, сколько их состав. По словам спикера, в первую очередь экономия затронет необязательные продукты: дорогие сладости, деликатесы, готовые десерты и напитки. Покупатели могут переключаться с говядины на курицу и свинину, выбирать более доступные сорта рыбы и бюджетные марки молочной продукции. Одним из основных способов сократить расходы уже стали собственные торговые марки магазинов. Согласно исследованию РОМИР, в 2026 году товары под такими марками покупали 78% опрошенных. Также россияне активнее сравнивают цены, используют скидки и выбирают торговые точки с более доступным ассортиментом.
«При дальнейшем опережении продуктовой инфляцией роста доходов экономия постепенно затронет и основной рацион. Из покупательской корзины будут исчезать морепродукты, премиальные сыры, дорогая колбаса, импортные фрукты вне сезона, сладости, чипсы и газированные напитки. Люди станут реже заказывать готовую еду и посещать кафе. Если дорожает говядина, ее заменят курицей или более доступной рыбой, а вместо свежих овощей зимой будут чаще покупать капусту, морковь и замороженные продукты», – считает Баранов.
Одновременно может увеличиться доля простых и долго хранящихся товаров — круп, макарон, хлеба, картофеля и яиц. Чтобы уложиться в бюджет, семьи будут реже экспериментировать с новыми продуктами и экзотическими товарами, а повседневное меню станет более однообразным. Дополнительную популярность могут получить дискаунтеры и оптовые закупки базовых продуктов, консервов и круп в больших упаковках. Экономия при этом не ограничится питанием: покупатели могут откладывать приобретение бытовой техники, одежды и аксессуаров, а также отказываться от отпускных поездок.
«Изменение потребительского поведения неизбежно отразится на производителях и торговых сетях. Компании будут анализировать спрос, расширять бюджетные линейки, выпускать продукцию в небольших упаковках и пересматривать ассортимент. Если определенные позиции начнут покупать заметно реже, производители могут сократить их выпуск и направить ресурсы на более востребованные категории. Торговые сети, в свою очередь, будут расширять ассортимент собственных марок и увеличивать количество акций, стремясь удержать покупателей, ориентированных на экономию», – отметил Бодокия.
Еще одним инструментом адаптации бизнеса может стать шринкфляция — уменьшение массы или объема товара при сохранении прежней цены. По данным исследования Роскачества, 96% опрошенных замечали подобные изменения за последний год. Баранов обращает внимание, что производители также могут переходить на более дешевые материалы и упрощать продукцию, стараясь удержать ее конечную стоимость. В результате покупатель формально продолжает платить привычную сумму, но получает меньше товара. При этом возможности производителей сдерживать цены будут зависеть и от стоимости финансирования. Для закупки сырья, проведения сезонных работ и обновления оборудования предприятиям необходимы заемные средства. Высокие процентные ставки увеличивают себестоимость производства, а значит, создают дополнительные предпосылки для пересмотра отпускных цен. При этом чрезмерное давление на стоимость продукции способно ухудшить рентабельность поставщиков и производителей.
