Овощи лучше употреблять в сыром виде или приготовленные на пару, так как это позволит сохранить питательные вещества, сообщила диетолог из Центра изучения питания пожилых людей имени Джин Майер при Университете Тафтса Хелен Расмуссен.
По словам эксперта, у термической обработки овощей есть свои плюсы и минусы. Так, при варке моркови снижается уровень витамина C, но повышается содержание бета-каротина.
При любом способе приготовления питательные вещества теряются, а из-за длительного нагревания продукт лишается витамина C.
Приготовление в воде негативно влияет на витамины группы В, поэтому листовую капусту, болгарский перец и брокколи лучше употреблять в сыром виде. Сохранить витамины поможет и паровая обработка, сообщает Общественная Служба Новостей.
