В Екатеринбурге за год заметно выросла стоимость приготовления кулича. По подсчетам, сейчас базовый набор продуктов — молоко, сахар, мука, яйца и сливочное масло — обойдется в 256 руб. В прошлом году те же ингредиенты стоили 220 руб. Таким образом, расходы на кулич увеличились на 14%.
Если брать классический рецепт с добавлением изюма, цукатов, лимонной цедры, ванильного сахара и дрожжей, то итоговая сумма для выпечки составит 755 руб. При этом эксперты отмечают, что к затратам на продукты нужно добавить еще и время хозяйки, поэтому неудивительно, что в кафе и пекарнях готовый кулич продают от 800 руб.
Рецепт приготовления остается традиционным. Молоко слегка подогревают, смешивают с дрожжами, немного сахара и муки, дают постоять. Затем добавляют желтки, яйцо, ванильный сахар и соль. Масло растапливают, цедру лимона натирают на терке, изюм и цукаты промывают и заливают кипятком. Все компоненты смешивают, добавляют муку и вымешивают тесто. После расстойки закладывают цукаты и изюм, формируют куличи и выпекают их при 180 градусах 30–40 минут.
