Основатель сети кафе «Теремок» Михаил Гончаров в беседе с изданием NEWS.ru заявил, что цены в кафе быстрого питания в РФ сегодня растут на 1%-2% каждый месяц.
По его словам, такая динамика сохранится и в дальнейшем. Как пояснил Гончаров, подорожание позиций в меню обусловлено увеличением стоимости продовольственных товаров и необходимостью повышать зарплаты сотрудникам.
В сфере общественного питания 27% от цены на блюдо занимает стоимость продуктов. Если последние подорожали на 10%, то блюдо вырастет в цене на 3%.
Бизнесмен отметил, что весной прошлого года стоимость позиций в меню в сфере фастфуда увеличилась сразу на 12%-18%. С весны 2023 года они демонстрируют рост в цене на 1%-2% ежемесячно.
Михаил Гончаров добавил, что это связано с тактикой компаний, которые решили поднимать цены постепенно, но регулярно. До конца текущего года резких скачков стоимости блюд в сфере общепита не прогнозируется. Однако повышений на 1%-2% может быть и два, и три.
