Эксперты отрасли предсказывают, что тюменский рынок общепита столкнется с увеличением затрат и возможным снижением доходов после отмены правительственного моратория на проверки.
Этот мораторий был введен в 2022 году для снижения нагрузки на бизнес в условиях санкций и поддержки его развития. В этот период рынок общепита в Тюмени значительно расширился, и крупнейшие игроки увеличили выручку и чистую прибыль в несколько раз. Об этом пишет РБК.
Однако в последнее время обсуждается возможность отмены или переработки этого постановления, которое может вступить в силу с 2025 года. Министерство экономического развития совместно с Роспотребнадзором предложило внести изменения в связи с участившимися случаями отравлений в заведениях общепита.
Владелица караоке-гастробара Avenю Алена Картышкина отметила, что отмена моратория может привести к резкому спаду в сфере общепита, особенно для небольших заведений. По ее словам, санитарные нормы соблюдаются в основном только законопослушными заведениями, и существующие нормы СанПиН не всегда соответствуют современным реалиям бизнеса. Картышкина также выразила сомнение в том, как правительство будет действовать после отмены моратория. Она уверена, что после этого число предприятий в отрасли сократится, поскольку система станет более прозрачной, что упростит работу трудовой инспекции.
Согласно ее оценке, соблюдение новых требований приведет к значительным дополнительным затратам. Например, внедрение программы производственного контроля может обойтись от 15 до 25 тыс. рублей. Ежеквартальная и ежемесячная дератизация и дезинсекция обойдутся в 7 тыс. рублей за один выезд, а также будут дополнительные расходы на анализ продукции, аттестацию рабочих мест и лицензирование.
