Блины – простой и универсальный продукт, себестоимость которого складывается из базовых товаров повседневного спроса. Насколько подорожали или подешевели сами ингредиенты и что это говорит об инфляции в 2025 году, АБН24 выяснило у доцента Финансового университета при Правительстве РФ Игоря Балынина.
По словам эксперта, за период с декабря 2024 по декабрь 2025 года динамика цен на ключевые ингредиенты для блинов оказалась разнонаправленной, что отражает неоднородные инфляционные процессы внутри продовольственного сектора. Часть компонентов подешевела, тогда как другие продемонстрировали умеренный рост цен.
«Сливочное масло за рассматриваемый период снизилось в цене на 2% – с 1198,05 до 1174,57 рубля за килограмм. Более выраженное снижение наблюдалось по яйцам: их стоимость сократилась на 20% – со 116,71 до 93,52 рубля за десяток. Сахар также подешевел, хотя и менее существенно – на 6,3%, с 73,17 до 68,53 рубля за килограмм. В то же время молоко питьевое цельное пастеризованное жирностью 2,5–3,2% подорожало на 8,73% – с 89,81 до 97,65 рубля за литр, а цена на муку выросла на 3,4% – с 53,96 до 55,79 рубля за килограмм», — поделился спикер.
Сопоставление этих изменений с общей инфляцией в экономике, которая в 2025 году составила 5,6%, позволяет сделать несколько выводов. Молоко подорожало темпами, несколько превышающими средний уровень инфляции, что может указывать на специфические факторы роста издержек в молочном секторе.
«Мука, напротив, выросла в цене медленнее инфляции, демонстрируя относительную ценовую стабильность. По яйцам, сливочному маслу и сахару наблюдалась дефляция, что свидетельствует о снижении цен в этих сегментах несмотря на общий рост уровня цен в экономике», — заключил Балынин.
В совокупности это означает, что «индекс блинов» в 2025 году формировался под влиянием разнонаправленных ценовых тенденций: инфляционное давление со стороны молока и муки частично компенсировалось дефляцией по сахару, яйцам и сливочному маслу.
