Школьное питание в Башкирии постепенно меняет привычный формат. В некоторых образовательных учреждениях детям предлагают выбирать блюда и размер порции, а традиционное меню дополняют полезными версиями популярных продуктов.
Один из примеров — центр образования №164. Здесь действует система свободного выбора: на линии раздачи представлены несколько вариантов блюд, а школьники самостоятельно формируют свой обед, пишет bash.news.
По словам шеф-повара учреждения Вакиля Хасановой, при составлении рациона особое внимание уделяют разнообразию и сбалансированности питания. Отдельное место в меню занимают салаты, которые, как отмечают специалисты, пользуются спросом у детей.
При этом новый формат пока работает не во всех школах республики. Во многих учреждениях сохраняется комплексное питание по единому меню. Его составляют сразу на две недели, а помимо мясных и рыбных блюд в рацион включают фрукты и соки.
Свои варианты обновления школьного питания появились и в муниципалитетах. В Нефтекамске, например, решили сделать ставку на полезную альтернативу привычному фастфуду. Для школьников приготовили овощные бургеры с натуральными котлетами, а также венские вафли со свеклой и яблоками.
Еще одно нововведение связано с составлением меню. В республике технологам помогает искусственный интеллект. Нейросеть используется для формирования рационов с учетом санитарных требований, помогает контролировать повторяемость блюд и учитывать сезонность продуктов.
Кроме того, современные инструменты позволяют корректировать меню с учетом индивидуальных особенностей питания детей, в том числе при наличии аллергий или необходимости специальной диеты.
Обновляется и перечень самих блюд. В школьных столовых появились сырники с разными видами джема, круассаны и уха по-царски.
При этом окончательно сформировать новое меню только по решениям взрослых не планируют. В школах собираются получать обратную связь непосредственно от учеников. В течение двух недель детям будут предлагать оценивать блюда и рассказывать, что им понравилось, а какие позиции они хотели бы изменить.
